Ingredienser
30g hele mandler
200g friske Medjoul dadler hvor stenene er fjernet
40g fedtreduceret økologisk mandelmel fra funksjonell mat (du kan også lave din egen mandelmel, men så vil der komme langt flere kalorier i kuglerne, og du skal bruge mindre, jeg har ikke den nøjagtige beregning)
30g fedtfattig kakao fra Urtekram
1 tsk kanel (3g)
8g friskrevet skal fra mandariner (husk Øko!)
25g friskpresset saft fra mandariner
1g Naturlig Pebermynteekstrakt fra Dr.Oetker (det virker måske som en meget lille smule, men det kan hurtigt gå galt…)
5g Easis Kakaodrik
Fremgangsmåde
Rist de hele mandler på en tør pande – så kommer der en rigtig god smag frem.
Kom dadler, mandelmel, kakao, kanel, mandarin-skal, mandarinsaft og pebermynteekstrakt i en foodprocessor.
Kør massen godt sammen (det samler som en klump).
Opdel massen så den fylder hele bunden af foodprocessoren. Kom mandlerne i & kør det hele sammen – mandlerne må ikke blive hakket alt for meget i stykker, det er lækkert med nogle store bidder mandler i kuglerne.
Kom massen i køleskabet i en halv time ca.
Tril nu massen til 18 kugler, og tril dem godt i Easis Kakaodrik.
Opbevares på køl i en lufttæt beholder.
